About
ウッドベリーズについて
1997年、高校の同級生3人で吉祥寺に小さなフローズンヨーグルトの店を開きました。 きっかけはカナダで出会ったフローズンヨーグルト。 食べてみたら、自分たちでもっとおいしいものが作れると思った。それが始まりです。
以来29年、自家発酵ヨーグルトと契約農家の果物だけを使い続けています。 ウッドベリーズではフローズンヨーグルトにあえて「生」と付けています。 加熱殺菌をしていない乳酸菌の生きたヨーグルトと、 缶詰めやジャムではない新鮮な果物。 あとは乳製品、砂糖、はちみつだけ。無添加・無着色です。
Ingredients
農家さんを訪ねて。
使う果物のほとんどは、代表の田川が産地に足を運び、 味で選んだ果物だけを使っています。 フローズンヨーグルトの色はすべて、果物そのものの色です。
Woodberry's Farm
八ヶ岳のウッドベリーズ農園。
八ヶ岳のふもとで、代表の弟がウッドベリーズ農園を営んでいます。 フローズンヨーグルトに使うブルーベリーとトマトのほか、 野菜全般を栽培しています。すべてオーガニックです。
特にトマトのオーガニック栽培は難易度が高いとされています。 病害虫に弱く、農薬なしでは安定した収穫が難しい。 それでも手間をかけて育てたトマトは、 フレーバーにしたときに素材の力がそのまま伝わります。
シーズンになると、収穫した野菜はマルシェ店の店頭でも販売しています。
Process
自家発酵から。
小平の自社工房で、八ヶ岳の牛乳からヨーグルトを自家発酵させるところから始めます。 保存料も着色料も、加熱加工品も使いません。 果物と合わせてフローズンヨーグルトに仕上げる。 毎日この繰り返しです。
Experience
しみ込んでいく味。
一口目のインパクトではなく、食べ進むにつれて 体の中にしみ込んでいくような味わい。 後味がすっきりしていて、もう一口食べたくなる。 それがウッドベリーズのフローズンヨーグルトです。
「自然のままの味わいが体の中にしみ込んでいく感覚」 ——それがウッドベリーズのフローズンヨーグルトの一番の魅力だと思っています。
代表 田川素彦